| ผู้แต่ง |
Fellows, P. (Peter), 1953- author |
| ชื่อเรื่อง |
Food processing technology : principles and practice / P.J. Fellows, consultant food technologist |
| ISBN |
978008101907 |
| ISBN |
9780081005231(electronicbook |
| เลขเรียก |
664 2 |
| เลขหมู่ |
TP370 .F45 201 |
| ครั้งที่พิมพ์ |
Fourth edition |
| ลักษณะทางกายภาพ |
a1 online resource (xxiii, 1128, 72 pages) : illustrations (some color). |
| หมายเหตุ |
apart I. Basic principles
-- part II. Ambient temperature processing
-- part III. Processing by application of heat
-- part III.B. Processing using hot air or heated surfaces
-- part III.C. Heat processing using hot oils
-- part III.D. Processing by direct and radiated energy
-- part IV. Processing by removal of heat
-- part V. Postprocessing operations. |
| หมายเหตุ |
Summary: aThis book includes an overview of the component subjects in food science and technology, processing stages, and important aspects of food industry management not otherwise considered. |
| หัวเรื่อง |
aFood industry and trade. |
| ผู้แต่งนิติบุคคล |
aGale (Firm) |
| eBook |
Available via Gale eBooks. Click here to access  |
แสดงรายละเอียดบรรณานุกรม
ปิดหน้าต่าง
RMU-ebook : เกี่ยวกับ Collections
Copyright 2026. All Rights Reserved.