|
| ผู้แต่ง |
Rinsky, Glenn | | ชื่อเรื่อง |
The pastry chef's companion : a comprehensive resourceguide for the baking and pastry professional / GlennRinsky, Laura Halpin Rinsky | | ISBN |
9780470009550(pbk.) | | พิมพ์ลักษณ์ |
Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, c2009 | | เลขเรียก |
KC 22 | | ลักษณะทางกายภาพ |
viii, 375 p. : ill. ; 23 cm | | หมายเหตุ |
Contents: Terminology A-Z
-- Appendices: Baking resources
--Important temperatures every pastry chef and baker shouldknow
-- Weight and volume equivalents for most commoningredients
-- Sugar cooking stages
-- Conversion formulasand equivalents
-- Seasonal fruit availability
-- The 12steps of baking
-- Classic and contemporary flavorcombinations
-- What went wrong and why
-- Specialtyvendors -- Professional development resources | | หัวเรื่อง |
Cookery--Encyclopedias | | หัวเรื่อง |
Pastry--Encyclopedias | | หัวเรื่อง |
Baking--Encyclopedias | | ผู้แต่งร่วม |
Rinsky, Laura Halpin |
|
Union Library Management - v5.7
แสดงรายละเอียดบรรณานุกรม
QR code
ปิดหน้าต่าง
ขอยืม
Copyright 2025. All Rights Reserved.