| Identifier
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550 |
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ชื่อเรื่อง |
ETUDE DE LA PRODUCTION DE LEVURE BOULANGERE (SACCHAROMYCES CEREVISIAE) CULTIVEE SUR MOUT DE REBUTS DE DATTES PRODUCT ENGINEERING OF YEAST BAKER (SACCHAROMYCES CEREVISIAE) CULTIVATED ON MUST OF DATES REJECTS
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ผู้สร้างผลงาน |
OULD EL HADJ, M. D.
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ผู้สร้างผลงาน |
BITOUR, Z.
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ผู้สร้างผลงาน |
SIBOUKEUR, O.
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หัวเรื่อง |
Rebuts de dattes; moût; Saccharomyces cerevisiae; sucres; azoteRejects of date; must; Saccharomyces cereviae; sugar; nitrogen.
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Description |
Le moût issu de rebuts de dattes, de par sa richesse en sucres simples constitue un milieu favorable pour le développement des levures. Mais sa faible teneur en azote et en éléments nutritifs, est un facteur limitant. Elle doit être comblée par des sels minéraux (sulfate d’ammonium, phosphate d’ammonium et du sulfate de magnésium) et de l’urée. L’étude, deux types de milieu (non enrichi et enrichi) ayant chacun différentes concentrations en sucrestotaux (2%, 3%, 5% et 6%), ont été testés. Les résultats des rendements pondéraux obtenus avec les moûts enrichis sont plus intéressants que ceux obtenus avec les milieux non enrichis. Le milieu enrichi à 2% de sucres totaux semble meilleurdans la mesure où la production de Saccharomyces cerevisiae s’est déroulée dans un temps relativement court avec un rendement de 31%, et la consommation des sucres a été totale Must resulting from date’s rejects, according to its richness in simple sugar, constitutes a favourable medium for the yeast development. But it is limited by its content in nitrogen and nutrients. It must be corrected by mineral salts such that ammonium sulphates, ammonium phosphate, Magnesium sulphate and urea. The study of two media (enriched and nonenriched) with different total sugar concentration (2%, 3%, 5% and 6%) have been carried out. The weight efficiencies results of the enriched must are more interesting than those of the non-enriched medium. The enriched medium in 2% of total sugar seems to be the best results to its production of Saccharomyces cerevisiae, which has been done during a short spam of time, and its efficiency is of 31% and the consumption of sugar was total.
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Publisher |
Université de Biskra
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Contributor |
université de Biskra
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วันที่ |
2014-05-01
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ประเภท |
info:eu-repo/semantics/article
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ประเภท |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
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ประเภท |
Article évalué par les pairs
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รูปแบบ |
application/pdf
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Identifier |
http://revues.univ-biskra.dz/index.php/cds/article/view/338
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แหล่งข้อมูล |
Courrier du Savoir; Vol. 7 (2006): Courrier du Savoir
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แหล่งข้อมูล |
Courrier du Savoir; Vol. 7 (2006): Courrier du Savoir
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แหล่งข้อมูล |
1112-3338
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แหล่งข้อมูล |
1112-3338
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ภาษา |
fra
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Relation |
http://revues.univ-biskra.dz/index.php/cds/article/view/338/317
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