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RESUMELes effets antibactériens et antifongiques in vitro, de trois espèces appartenant au genre Allium, sont évalués à partir des jusfrais et d’huiles essentielles de A. cepa, fistulosum et sativum. Différentes concentrations sont utilisées sur trois souchesbactériennes : Staphylococcus aureus ATCC43300, Streptococcus pneumoniae ATCC49619 et Escherichia coli ATCC25922 etdeux espèces fongiques Fusarium graminearum et Candida albicans. Le pouvoir inhibiteur semble être proportionnel à laconcentration. L’activité antibactérienne la plus élevée est obtenue par les jus frais. Nous avons noté que, pour l’activitéantifongique, Candida albicans semble être plus sensible à l’effet de l’extrait frais, alors que F. graminearum est sensible auxhuiles. L’inhibition la plus élevée est obtenue par les jus frais.MOTS CLES: Allium fistulosum L., Allium sativum L., Allium cepa L., huile essentielle, jus frais, activité antibactérienne,activité antifongique.ABSTRACTThe antibacterial and antifungal effects in vitro of three species of the genus Allium were evaluated from fresh juices andessential oils of A. cepa, fistulosum and sativum. Different concentrations are used on three bacterial strains: Staphylococcusaureus ATCC43300, Streptococcus pneumoniae ATCC49619 and Escherichia coli ATCC25922 and two fungal speciesCandida albicans and Fusarium graminearum. The inhibitory power seems to be proportional to the concentration. The highestantibacterial activity is obtained from fresh juices. We noted that for the antifungal activity, Candida albicans seems to be moresensitive to the effect of the fresh extract, while F. graminearum is sensitive to oils. The highest inhibition is achieved by freshjuices.KEY WORDS: Allium fistulosum L., Allium sativum L., Allium cepa L. essential oils, fresh juices, antibacterial, antifungal.
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