|
| ชื่อเรื่อง |
Handbook of plant food phytochemicals : sources,stability and extraction / edited by B.K. Tiwari, Nigel P. Brunton, Charles S. Brennan | | ISBN |
978-144-43-3810-2
| | พิมพ์ลักษณ์ |
Hoboken [N.J.] : Wiley-Blackwell, 2013 | | เลขเรียก |
ES 63 | | ลักษณะทางกายภาพ |
xv, 510 p. : ill. ; 25 cm. | | หมายเหตุ |
Contents: Plant food phytochemicals
-- Chemistry and classification
-- Phytochemicals and health
-- Pharmacology of phytochemicals
-- Fruit and vegetables
-- Food grains
-- Plantation crops and tree nuts
-- Food processing by-products
-- On farm and fresh produce management
-- Minimal processing of leafy vegetables
-- Effect of thermal processing on phytochemicals -- Effect of novel thermal processing on phytochemicals -- Effect of non thermal processing on phytochemicals -- Stability of phytochemicals during grain processing -- Factors affecting phytochemical stability -- Stability of phytochemicals during storage -- Conventional extraction techniques for phytochemicals -- Novel extraction techniques for phytochemicals -- Analytical techniques forphytochemicals -- Antioxidant activity of phytochemicals -- Industrial applications of phytochemicals | | หัวเรื่อง |
Food industry and trade | | หัวเรื่อง |
Food--Composition | | หัวเรื่อง |
Phytochemicals | | หัวเรื่อง |
Plants--Composition | | ผู้แต่งร่วม |
Brennan, Charles S. ed. | | ผู้แต่งร่วม |
Brunton, Nigel, ed. | | ผู้แต่งร่วม |
Tiwari, Brijesh K., ed. |
|
Mahasarakham University, Thailand
แสดงรายละเอียดบรรณานุกรม
QR code
ปิดหน้าต่าง
Copyright 2024. All Rights Reserved.